المقادير:
زبيب ،1.50 كوب
تفاح مبشور خشن ،2، 50 كوب
بيض ،4 بيضة
فانيلا ،0.50 ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون ،0.50 ملعقة صغيرة
قرفة، ملعقة صغيرة
بيكنج باودر ،0.50 ملعقة صغيرة
دقيق ،2، 50 كوب
سكر، كوب
سكر بني ،1.50 كوب
زبدة لورباك، كوب
طريقة التحضير:
– يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئويةٍ
– يُدهن قالب فرن (20×30 سنتيمتر بارتفاع 4 سنتيمتر) بالزبدة ويُرش بقليلٍ من السكر البني
– تخفق الزبدة مع السكر بنوعيه ( الأبيض والبني) في العجان الكهربائي على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تتداخل المكونات
– يُخلط الدقيق في وعاءٍ عميقٍ مع المكونات الجافة ( القرفة، الزنجبيل المطحون، البيكنج باودر، الفانيلا)
– يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في العجن على سرعةٍ بطيئةٍ
– يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات
– يُضاف التفاح والزبيب إلى الخليط مع التقليب حتى تتجانس المكونات
– يُصب الخليط في القالب
– يُخبز في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقةٍ أو حتى ينضج القالب
– يُترك الكيك ليبرد قليلًا في القالب، ثم يُوضع على شبكةٍ معدنيةٍ حتى يبرد تمامًا
– يُقطع الكيك إلى مكعباتٍ ويُقدم دافئًا.
