المكوّنات
مكرونة مسلوقة - 4 أكواب
أرز منقوع ومصفى - 3 أكواب
شعيرية - 3 ملاعق كبيرة
عدس بني مسلوق ومصفّى - 5 أكواب
بصل مقطع إلى شرائح - 3
ماء - بحسب الحاجة
ملح - بحسب الرغبة
زيت نباتي - بحسب الحاجة
لتحضير الصلصة:
طماطم مفرومة - 5
ثوم مهروس - 3 فصوص
كزبرة يابسة - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
لتحضير الدقة:
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس - 3 فصوص
خلّ - ملعقتان كبيرتان
كمون - ملعقة كبيرة
كزبرة - ملعقة كبيرة
شطّة - ملعقة كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
ماء - 3 ملاعق كبيرة
لتحضير الشطّة:
زيت - ملعقة كبيرة
شطّة - ملعقتان كبيرتان
ماء - ملعقتان كبيرتان
صلصة طماطم - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- حمّي ملعقة ونصف من الزيت في قدر على النار، إقلي الشعيرية حتى تحمرّ، أضيفي الأرز والعدس وقلبي المكونات ثم أضيفي الماء وقليل من الملح.
2- غطّي القدر، بعد غليان الماء، واتركيه على نار هادئة لنحو 20 دقيقة حتى ينضج.
3- سخنّي ملعقة ونصف من الزيت، واقلي البصل حتى يحمرّ ثم ضعيه جانبًا.
4- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر، ضعي الطماطم والثوم وقلّبي المكونات ثم أضيفي صلصة الطماطم ونكّهي بالملح، الكزبرة والفلفل الأسود.
5- لتحضير الدّقة، إقلي الثوم في الزيت وأضيفي الشطة، الكزبرة، الماء، الخل وحرّكي المكونات ثم نكّهيها بالملح والكمون.
6- لتحضير الشطة، حمّي الزيت في قدر على النار وأضيفي الشطة والماء ثم صلصة الطماطم.
7- لتقديم الكشري، ضعي في طبق للتقديم، طبقة من الأرز المسلوق بالشعيرية والعدس، طبقة من المعكرونة وأخيرًا طبقة من البصل المقلي وإلى جانبه صلصة الطماطم، الدقة والشطة كلٍّ في طبق.
