المقادير:
3أكواب طحين
رشة ملح
نصف كوبزيت مازولا
ماء دافئ
ربع ملعقة صغيرة خميرة
حبة البركة
سكرناعم
مقادير حشوة التمرية
4 أكواب ماء
كوب سكر
كوب سميد
طريقة التحضير:
نباشر بعمل حشوة التمرية عن طريق خلط الماء والسكر والسميد على النار حتى يغلظ ثم نسكبه فيصينية قصيرة الحافة مدهونة زيت.
نتركها جانبا ونلتفت إلى العجين
نبدأ بالنصف الآول (كوب ونصف طحين) نضيف له الملح ونصف كوب الزيتونعجنها بالماء الدافئ حتى تتشكل لدينا عجينة طبعا يصعب تحديد كمية الماء لآنالمسألة تعتمد على النظر أكثر من القياس
نعجن العجينة جيدا ونقطعها إلى كرات صغيرة ندحرجها في الزيت ونتركها ترتاح في طبق مدهون زيت وهذه الخطوة أساسيةفي عمل التمرية.
نترك العجينة ترتاح قليلا، بعد أن بردت الحشوة نقوم بتقطيعها إلى مربعات متساوية قدر الإمكان ثم نبدأ بفرد الكرات إلى سمك قليل جدا ومن الوارد جدا أن نقسم بعض الكرات إلى نصفين حتى نصغر العجينة قدر الإمكان
ثم نضع مربع من الحشو في وسط العجينة المفرودة
نقوم بإغلاق العجينة من جميعالأطراف
و أخيرا اقليها في الزيت الحار وترش بالسكر الناعم.
