المقادير:
٢ سمك بوري، طازج،لايقل عن 4 حبات
٥ ملعقة كبيرة ملح خشن
٢ ملعقة كبيرة شطة بودرة
١ ملعقة كبيرة كمون ناعم
١ ملعقة كبيرة كركم ناعم
طريقة التحضير:
١. يغسل سمك البوري جيدا وينظف الخياشيم ثم يوضع على مناديل مطبخ حتى يجف تماما من الماء، يترك ليلة في الثلاجة إذا كان الجو باردا واذا كان حارا يترك ساعتين.
٢. يخلط الملح، الشطة والكمون وتحشى بها الخياشيم.
٣. يرص السمك في كيس كبير السمكة عكس الأخرى، تفرغ الهواء من الكيس ويقفل جيدا.
٤. يوضع الكيس في نحو 10 أكياس أخرى، في كل مرة يغلق الكيس جيدا.
