يشكل المطبخ لسيدة المنزل نصف حياتها، فهي تمضي نصف وقتها في مطبخها تعد الأطعمة اللذيذة لعائلتها، وكثيرٌ من الأطعمة تحتاج لبصلٍ بصنعها ولكن العائق الكبير لدى سيدة المنزل الذي يمنعها من استخدام البصل هو الدموع الغزيرة التي يسببها أثناء تقطيعه، ولكن يوجد خطوات سهلة لتتجنبي دموع البصل:
من الناحية العلمية، تعتبر الدموع الناتجة عن تقطيع وفرم البصل، مفيدةً لصحة عينيكِ، حيث لها مفعول الغسول المطهر، ومنح العينين صفاءً وبريقًا جميلًا.
أما من الناحية العملية، فأنتِ بالطبع ترغبين في التخلص من تلك الدموع المؤلمة.
والخطوة الأولى لذلك هي أن تعرفي أن السبب في ألم عينيك، ونزول دموعك عند تقطيع البصل، هو مجموعة من الإنزيمات الموجودة داخل جزيئات البص، تتحرر بمجرد بداية تقطيعك لطبقات البصل.
وكلما رمشتي بجفون، ازداد تأثير وفعالية تلك الإنزيمات.
الخطوة الثانية أن تتبعي النصائح التالية
– قطعي البصل في الماء البارد، أو اغسليه بعد تقطيع العنق والجذر، وستجدين أن الرائحة لا تأثير لها.
– قطعي البصل بجوار عين الموقد الساخنة المشتعل ؛ فالغاز المتصاعد من الموقد يستهلك الإنزيم المسبب للدموع، ويفسد تأثيره.
– لأفضل نتيجة يفضل إشعال الموقد بالكبريت العادي؛ لأن مادة الكبريت تقضي على ذلك الإنزيم تمامًا.
– استخدمي سكينًا حادًا مبللًا بقليل من الخل، لتقطيع البص، فذلك يقلل من إطلاق الإنزيم المسبب للدموع.
– قطعي البصل بسرعة، واقطعي العنق في النهايه؛ فهو يحتوي على أكبر قدر من الإنزيم.
– بردي البصل قبل تقطيعه بنصف ساعة، وخصوصًا البصل الجديد، فالتبريد يقلل من فعالية الإنزيم
ولكن يا سيدتي إن كانت لديك القدرة على تحمل دموع البصل فطبيًا هذا أفضل لك من أن تفقديها بهذه الطرق.
