المكوّنات:
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان
ماء - بحسب الحاجة
زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
3_بطاطس مسلوقة ومهروسة
3_بصل مقطّع
ثوم مقطّع - 3 فصوص
2_فلفل حار أخضر مقطّع
بازيلاء - نصف كوب
زنجبيل طازج - ملعقة صغيرة
كزبرة خضراء - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
كاري - ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
للقلي:
زيت نباتي - كوبان
طريقة العمل:
1- لتحضير العجينة: امزجي الدقيق، الماء، زيت الزيتون والملح في وعاء واخلطي جيّدًا حتّى تتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة ليّنة
2- غطّي الوعاء بقطعة قماش وضعيه جانبًا لمدّة 15 دقيقة
3- لتحضير الحشوة: سخّني الزيت على النار ثمّ أضيفي البصل، الثوم، البطاطس، الفلفل الأخضر، البازيلاء والزنجبيل وقلّبي المزيج لمدّة 5 دقائق
4- أضيفي إلى الخليط الكزبرة، الملح والكاري وحرّكي جيّدًا ثمّ ارفعي المزيج عن النار واتركيه ليبرد
5- شكّلي العجين على شكل دوائر، احشيها بخلطة السمبوسة ثمّ اطوي الأطراف على شكل مثلّث لإغلاقها
6- اقلي السمبوسة على النار لمدّة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
