المكوّنات:
عجينة فيلو أي عجينة بقلاوة - 500 جرام
زيت زيتون - نصف كوب
لتحضير الحشوة:
زيت زيتون - ربع كوب
سبانخ - كيلوغرام
6 بصل مقطّع إلى شرائح
شبت طازج مفروم فرمًا ناعمًا - ثلاثة أرباع كوب
جبن فيتا مبشور - 250 جرام
3 بيض مخفوق
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة.
طريقة العمل:
1- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي زيت الزيتون وقلّي بها شرائح البصل حتى تذبل، أي لنحو 3 دقائق.
2- أضيفي السبانخ واتركيه حتى ينضج، أي لنحو 10 دقائق.
3- أضيفي جبن الفيتا والشبت إلى السبانخ ثمّ نكّهي بالفلفل والملح بحسب ذوقك.
4- أضيفي البيض وحركي المزيج جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
5- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
6- ادهني صينية بالقليل من زيت الزيتون ثمّ ضعي عليها 6 طبقات من العجين، مع دهن كل ورقة بالقليل من الزيت.
7- اسكبي حشوة السبانخ في الصينية فوق العجين مع الضغط قليلًا عليها ثمّ غطّيها بـ6 طبقات أخرى من العجين واحرصي على دهن كل طبقة بالقليل من الزيت.
8- ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لنحو 45 دقيقة.
9- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد قليلًا ثمّ قدّميها على سفرتك.
