المكوّنات:
حمّص حبّ منقوع في الماء لليلة كاملة ومصفّى - 400 جرام
4 شمندر مقشّر
ثوم مهروس مع ملح - 4 فصوص
عصير ليمون حامض - 4 ملاعق كبيرة
زيت زيتون - 6 ملاعق كبيرة
طحينة - ملعقة كبيرة أو أكثر بحسب الحاجة
كمون مطحون - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل:
1- لسلقي الحمص: في قدر الضغط تيفال كليبسو بريسيشن، على نار متوسطة، ضعي الحمص واغمريه بالماء.
2- عندما يغلي المزيج، اضغطي القدر. عندما يبدأ البخار يتصاعد، خففي النار واتركي الحمص لـ15 دقيقة لينضج.
3- صفّي الحمص واهرسيه في محضر الطعام.
4- لسلق الشمندر: ضعي الشمندر في قدر الضغط تيفال كليبسو بريسيشن واغمريه بالماء. عندما يغلي المزيج، اضغطي القدر.
عندما يبدأ البخار يتصاعد، خففي النار واتركي الشمندر لـ30 دقيقة حتى ينضج.
5- في محضر الطعام، إهرسي الشمندر المسلوق.
6- أضيفي الحمص والثوم وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والطحينة والكمون.
7- أخلطي المكونات معًا للحصول على مزيج ناعم. إذا كان المزيج كثيفًا، أضيفي القليل من الماء.
