المكوّنات
دقيق أبيض - كيلوجرام
دقيق أسمر - كوب
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
خميرة - ملعقة كبيرة
حليب بودرة - 3 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
سكر - ملعقتان كبيرتان
ماء دافئ للعجن - بحسب الحاجة
للحشوة:
لحم مفروم - 500 غرام
بصل مفروم - 500 غرام
فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
بهار - ملعقة صغيرة
عصفر - ربع ملعقة صغيرة
قرفة - ربع ملعقة صغيرة
زيت - 4 ملاعق كبيرة
سمسم - بحسب الرغبة
لدهن الوجه:
زلال بيض - 1
حليب سائل - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والملح والخميرة والزيت والحليب.
2- أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3- غطّي العجينة واتركيها جانبًا حتى ترتاح.
4- لتحضير الحشوة، حمّي الزيت في قدر وقلّي فيه البصل والفليفلة مع التقليب حتى تذبل الخضار.
5- أضيفي اللحم ونكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهار والعصفر والقرفة.
6- اتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم تمامًا ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.
7- مدّي العجينة على سطح صلب ثمّ قطّعيها إلى دوائر.
8- خذي دائرة وضعي عليها القليل من الحشوة ثمّ لفّيها على شكل هلال ثمّ إحكمي إغلاق الأطراف بواسطة شوكة.
9- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
10- في وعاء أخلطي زلال البيض مع الحليب السائل ثمّ إدهني به وجه الفطائر وانثري السمسم عليها.
11- صفّي قطع السمبوسك في صينية وأدخليها إلى الفرن حتى يتغيّر لونها ثمّ قدّميها ساخنة على سفرتك.
