طريقة عمل المحشي ورق العنب

المكوّنات
لتحضير ورق العنب
 1_ بطاطس حجم كبير، مقطّعة إلى دوائر
1_طماطم حجم كبير، مقطّعة إلى دوائر
ورق عنب - 500 جرام
ماء - بحسب الحاجة
عصير ليمون حامض - نصف كوب
ملح - ملعقة صغيرة
زيت نباتي - نصف كوب
مكونات الحشوة:
بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا - باقة
أرز مصري - كوب
4_طماطم حجم متوسط، مفرومة
2_بصل حجم كبير ومفروم
عصير ليمون حامض - نصف كوب
ملح - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - رشّة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - رشّة
زيت زيتون - نصف كوب
طريقة العمل
1- لتحضير ورق العنب، اغلي كميّة كبيرة من الماء في قدر عميق وانقعي الورق لدقائق قليلة بعد غسله جيّدًا
2- صفّي ورق العنب واغسليه بماء بارد ثم اتركيه حتى يجفّ
3- لتحضير الحشوة، انقعي الأرز لوقت كافٍ وصفّيه من الماء ثم أضيفي إليه الطماطم، البقدونس والبصل وتبّليه مع البهارات وعصير الليمون الحامض، الملح والزيت
4- لعمليّة الحشو، تخلّصي من عنق الورق الزائد ثمّ مدّيه بحيث تكون العروق مواجهة لك
5- استخدمي ملعقة صغيرة وضعي القليل من الحشوة في وسط الورقة واثني الحافّتين جيّدًا ثم لفّيها بإحكام
6- لطهي الورق، ضعي الزيت في قدر كبير وصفّفي البطاطس والطماطم لمنعه من الالتصاق ثم الورق المحشي على طبقات
7- أضيفي عصير الليمون الحامض والملح والماء حتى تغمري الورق ثم اكبسيه بطبق كي لا يتفتّح
8- بعد استوائه، ارفعي الطبق واتركي ورق العنب حتى يفتر وقدّميه مع الطماطم.