المكوّنات
مقادير العجينة:
دقيق - كوبان
ماء دافئ - نصف كوب
زيت نباتي - ربع كوب
ملح - ملعقة صغيرة
بيض - 1
مقادير الحشوة:
لحم مفروم - 250 غرام
بصل مفروم - 1
ثوم مفروم - فصّ
طماطم حجم صغير، مفرومة فرما ناعما - 1
كمون - نصف ملعقة صغيرة
بيض - 4
بصل أخضر مفروم - 4
كزبرة يابسة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
جبن أبيض مبشور - 50 غرام
زيت نباتي للقلي - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، أخلطي الدقيق مع الملح، البيض، الماء والزيت حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة.
2- اعجني العجينة واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
3- لتحضير الحشوة، سخني ملعقتين من الزيت في قدر على النار، حمّري البصل والثوم ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى ينضج.
4- أضيفي البصل الأخضر، الطماطم ثم الجبن والبيض ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود المطحون، الكزبرة والكمون وحركي حتى تندمج المكونات.
5- قسّمي العجينة إلى قطع صغيرة ومدّيها على سطح مدهون بالزيت ثم ضعي مقدار ملعقة من الحشوة وأغلقيها على شكل مربّع.
6- حمّي ملعقة من الزيت في مقلاة على النار وسخنّي المطبق المحشي حتى يحمرّ من الأسفل ثم اقلبيه إلى الجهة الأخرى.
7- قدّمي المطبّق ساخنًا.
