المقادير:
عجين باف باستري
نصف كوب سكر بودرة
4 بياض بيض
3 صفار بيض
خليط من قطع صغيرة من الأناناس والصبار والباشون فروت مع قليل من السكر
صبار (تين شوكي)
بيض مخفوق للدهن
5 باشون فروت
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب حليب
ربع كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير:
طريقة تحضير الكاسترد
يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن.
يُضاف الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم يُضاف النشا والفانيليا، مع تقليب مستمر لنحو 20 دقيقة إلى أن يُصبح الخليط غليظًا (إذا ظهرت كتل غليظة يُمكن استخدام المصفاة وتمرير خليط الكسترد من خلالها للتخلص من الكتل).
يُضاف الباشون فروت، مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
يُغطى الكاسترد بورق بلاستيك، بحيث يكون مُلامسًا للسطح، حتى لا تتكون قشرة، ويوضع جانبًا.
طريقة تحضير البف باستري
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يُفرد عجين البف باستري بواسطة نشابة، على سطح أملس، على شكل مستطيل.
يُقطع العجين لدوائر بواسطة قطاعة بقطر 7 سنتيمترات.
يُقطع نصف عدد الدوائر باستخدام قطاعة أصغر من الأولى بقطر 5 سنتيمترات حتى نحصل على حلقات مفرغة من الوسط، وتُرص الدوائر الكبيرة
في صاج فرن، تُخرم باستخدام شوكة، ثم تُدهن أطراف الدوائر بالبيض المخفوق.
تُوضع فوق كل واحدة حلقة خارجية لتكون على هيئة تارت، ويُدهن السطح الخارجي للعجين بالبيض.
يوضع قليل من خليط الكاسترد في الوسط، وتُرص حلقات الصبار.
يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يحمر سطحه.
للمارينج
في أكواب للتقديم، تتحمل الحرارة، نضع خليطا من قطع الأناناس والصبار والباشون فروت.
يُخفق بياض البيض والسكر البودرة مع عصير الليمون جيدًا حتى يُصبح الخليط كالمارينج (صلبًا).
يُوضع المارينج في كيس حلواني ويُزين به سطح أكواب التقديم.
لإضفاء لمسة ذهبية على المارينج.
يُسلط اللهب المباشر أو (يوضع تحت شواية الفرن) على الأجزاء البارزة من التزيين.
عند التقديم، توضع قطعة من الباف باستري، مع كوب من المارينج، وقليل من الفاكهة الطازجة.
