الفطائر اللبنانية بالسبانخ

المكوّنات
دقيق - 5 أكواب
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - ثلاثة أرباع كوب
خميرة - ملعقة كبيرة
لتحضير الحشوة:
سبانخ طازجة، مغسولة ومفرومة - كيلوجرام ونصف
عصير ليمون حامض - نصف كوب
بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 3
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - رشة
سماق - ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي - ربع كوب
نصائح
-احتفظي بفطائر السبانخ في حاوية مغلقة في القسم الأعلى من الثلاجة لأشهر
- أعدّي من أطيب طبخة المزيد من الفطائر مثل فطائر الجبن وفطائر البقلة
طريقة العمل
1- اخلطي الدقيق، السكر، الخميرة والملح في وعاءٍ كبير
2- احدثي فجوة في الوسط ثمّ أضيفي الزيت والماء واعجني المكونات بيديك حتى تشكّل عجينة ليّنة ومتماسكة.
3- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزبدة، غطيها ثمّ ضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
4- لتحضير الحشوة، اخلطي السبانخ مع عصير الليمون الحامض، البصل، الملح، الفلفل الأسود المطحون، السماق والزيت
5- افردي العجينة باستخدام الشوبك ثمّ قطّعيها إلى دوائر
6- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة
7- اغلقي كل فطيرة على شكل مثلّث ثمّ صفّيها في صينية فرن واخبزيها لنحو 30 دقيقة في فرن محمّي على حرارة 200 درجة مئوية.