المقادير:
لحم روستو – كيلو جرام
بطاطس صغيرة الحجم – 10
جزر صغير الحجم – 10
كوسا – 10
إكليل الجبل أخضر – عودان
بصل صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح – 4
كمون – ملعقتان كبيرتان
ملح – ملعقة كبيرة
ثوم مهروس – 3 فصوص
فلفل أحمر وأسود وأخضر حبّ – ملعقة كبيرة
ليمون حامض معصور – 1
خلّ – ملعقتان كبيرتان.
طريقة التحضير:
1- في وعاء، أخلطي الكمون والملح والفلفل وعصير الليمون الحامض والخلّ والثوم.
2- قطّعي البطاطس والجزر والكوسا من الوسط بطريقة طوليّة.
3- في وعاء كبير، ضعي اللحم مع الخضار.
4- أسكبي مزيج البهارات فوق اللحم واخلطي بخفة وروية.
5- أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لمدّة 12 ساعة.
6- في اليوم التالي، أخرجي اللحم قبل الطبخ بنصف ساعة حتى يصبح على حرارة الغرفة.
7- في مقلاة، حمّي القليل من الزيت وشوّحي اللحم من كل الجوانب ليتحّمر تمامًا.
8- أخرجي اللحم من المقلاة وضعيه جانبًا.
9- قلّبي الخضار في الزيت المتبقي في المقلاة حتى تتحمّر.
10- ضعي اللحم والخضار في صينية فرن وانثري عليها عودي إكليل الجبل.
11- غطّي الصينية بورق قصدير.
12- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية نحو الساعة أو حتى ينضج اللحم.
13- قدّمي الروست بيف ساخنًا بالصحة والهناء.
