المكونات:
مكونات الكوكيز:
1 كوب كوسة مبشورة بقشرتها
3 أكواب طحين
½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بشر قشر الليمون
½ كوب لبن زبادى
¼ كوب حليب
½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
½ ملعقة صغيرة خلاصة الليمون
¾ كوب زبد في حرارة الغرفة
1 ½ كوب سكر
2 بيضة كبيرة الحجم
مكونات حلوى السكر:
1 ½ كوب سكر بودرة 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
طريقه الطهى:
يسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُغطى قاع صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.
في وعاء كبير، يخلط الطحين والبيكنج صودا وبشر قشر الليمون والملح معًا.
تضاف الفانيليا ولبن الزبادى إلى الحليب، ويقلبان به جيدًا.
في وعاء كبير، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لنحو دقيقتين، أو حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى إلى المزيج، مع الاستمرار في الخفق السريع حتى تختفى كل بيضة على حدا.
ثم يستمر الخفق لنحو دقيقة، أو حتى تمتزج كل المكونات جيدًا ببعضها ويصبح المزيج هوائيًا.
تقلل سرعة الخفق، وتضاف الكوسة المبشورة إلى المزيج، ويخفق حتى تختفى به تمامًا.
يضاف ثلث كمية خليط الطحين إلى المزيج، ويخفق حتى يختفى به تمامًا.
تضاف ½ كمية مزيج الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج به جيدًا.
يضاف الثلث الثانى من خليط الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من مزيج الحليب ويخفق حتى يمتزج جيدًا.
يضاف الثلث الأخير من خليط الطحين ويقلب مع المزيج بالملعقة حتى تندمج المكونات تمامًا على شكل عجين ناعم ومتوسط الليونة.
تُستعمل ملعقة الآيس كريم في تشكيل عجين الكوكيز، ويرص في الصوانى المُعدة.
يُخبز الكوكيز في الرف الأوسط من الفرن من 9 إلى 11 دقيقة، أو حتى تأخذ أطرافه اللون الذهبى ويتماسك من المنتصف.
يُخرج الكوكيز من الفرن، ويُترك في الصينية لمدة دقيقة، ثم ينقل بورق البرشمان إلى شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تمامًا.
لعمل حلوى السكر: يسكب السكر البودرة وعصير الليمون في وعاء عميق، ويخفقان بالمضرب اليدوى حتى يمتزجان معًا في مزيج ناعم ومتوسط السيولة.
تُعبأ ملعقة كبيرة بحلوى السكر، ويُعمل به خطوط متتابعة أعلى حبات الكوكيز، ثم تترك حتى تجف تمامًا وتنقل إلى طبق التقديم وتقدم.
