المقادير:
ملح لتتبيل السمك، 1.50 ملعقة صغيرة
فلفل أسود لتتبيل السمك، 0.50 ملعقة صغيرة
زيت زيتون ،0.25 كأس
زيت زيتون لتتبيل السمك، 0.25 كأس
ماء ،2.50 كأس
عصير ليمون ،0.50 كأس
طحينة ،400 غرام
هامور فيليه مقطع شرائح، كيلو
بصل مقطع شرائح، حبة كبيرة
مرقة الدجاج ماجي، مكعب
كمون مطحون ،0.50 ملعقة صغيرة
ثوم مهروس، 3 فص
طريقة التحضير:
- ضعي فيليه السمك على صينية الخبز وتبليهِ بالملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وأُخبزيهِ في فرنٍ محميٍ على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج السمك.
- إمزجي الطحينة مع عصير الليمون الحامض، والماء، والثوم، في وعاءٍ دائريٍ وإخفقي المزيج جيدًا حتى يُصبح ناعمًا ومُتجانسًا ثم ضعيهِ جانبًا.
- سخني زيت الزيتون في قدرٍ متوسطة الحجم، وأضيفي له البصل، وقلبيهم معًا لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
- أضيفي مزيج الطحينة المجهزة مسبقًا، ومكعب ماجي، والكمون، وإطهي المزيج على نارٍ متوسطة مع تحريكهِ باستمرار لمدة 5 دقائق، أو حتى يتكثف.
- ضعي فيليه السمك المطبوخ في طبقٍ كبير وأُسكبي صلصة الطحينة عليهِ وزينيهِ بالبقدونس والصنوبر، ثم قدميهِ إلى جانب الأرز الأبيض الشهيِّ.
