المكونات:
أولا مكونات الكفتة:
كوب ونصف الكوب خضراوات مشكلة مجمدة، ومذاب عنها الثلج
رغيفا خبز فينو مقطعان لشرائح
كوب وربع الكوب بطاطس مسلوقة مهروسة
حبة فلفل أخضر مقطعة جيدا
بصلة مقطعة
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفري
ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مقطعة
ملعقة صغيرة ملح
زيت نباتي، للتحمير الغزير
ثانيا صوص الكفتة:
ملعقتان كبيرتان زبد
ثمرتا بصل متوسطتا الحجم ومقطعتان
ملعقة صغيرة زنجبيل مفري طازج
ملعقتان كبيرتان ثوم مفري
ملعقتان صغيرتان كزبرة مجففة
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا (نوع من التوابل الهندية)
نصف كوب صلصة طماطم
ثلاثة أرباع كوب لبن
ملح (حسب التذوق)
ربع كوب كريمة (اختياري)
ملعقتان كبيرتان كاجو مجروش
طريقة التحضير:
أولا: تحضير الكفتة:
1- اغلي الخضراوات المشكلة حتى تصير طرية تماما، ثم صفيها من الماء، وعندما تبرد وتصير في درجة حرارة الغرفة، قطعيها لقطع صغيرة واتركيها جانبا.
2- رطبي شرائح الخبز بقليل من الماء، ثم اعصريها للتخلص من الماء الزائد إن وجد.
3- امزجي الخضراوات المشكلة مع شرائح الخبز والبطاطس المهروسة والفلفل والبصل والزنجبيل والكزبرة والملح، وشكلي المزيج على هيئة 8 كرات.
4- سخني الزيت لدرجة حرارة عالية، ثم اقلي به كفتة الخضراوات حتى تتحول للون الذهبي المائل إلى البني.
5- أخرجي الكفتة من الزيت وضعيها على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، واتركيها حتى تبرد وتصير في درجة حرارة الغرفة.
ثانيا: صوص الكفتة:
1- أذيبي الزبد في مقلاة كبيرة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي البصل والزنجبيل والثوم والكزبرة والكركم والجارام ماسالا، وقلبي حتى يصير البصل طريا، ثم أضيفي صلصة الطماطم، واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق.
2- أضيفي اللبن والملح إلى المزيج السابق، واتركيه على النار لمدة ربع ساعة إضافية، مع التقليب من حين لآخر.
3- ضعي الكفتة في الصوص حتى تسخن، ثم قدمي كفتة الخضراوات بالصوص، وزيني الطبق بالكريمة والكاجو المجروش.
