المقادير:
50جم زيت نباتي
4 قطع فيليه سمك
10 حبات بصل
75 جم بصل مفروم ناعم
150جم حمص حب مسلوق
40جم برغل أسمر خشن
حبّتا ثوم مفرومتان ناعمًا
50ج زبدة
لتر مرق السمك
2 ج كراوية
2ج كمون
رشة عصفر
ملعقة زيت زيتون
أما طريقة تحضير سمك مع برغل بالدفين:
• انقعي البرغل الأسمر الخشن لمدة 10 دقائق وجففيه جيدًا.
• ضعي القليل من الزيت النباتي والزبدة وقلي البصلة كي تذبل وضعي فوقها الثوم وأضيفي البرغل المنقوع وقليبها جيدًا.
• أضيفي جميع البهارات والعصفر وقلّبي وأضيفي 10 حبات بصل ثم 800غ من مرق السمك.
• خففي النار وبعد 10 دقائق ضعي الحمص فوق البرغل ثم أضيفي السمك في الطنجرة وغطيها كي تنضج معًا.
