طريقة تحضير الباذنجان المتبل بالثوم والفلفل الحار

المقادير:
1/2 كيلو باذنجان صغير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فلفل رومي قطع كبيرة
1 فلفل أحمر حار (اختياري)
3 فص ثوم شرائح
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة جزر مبشور
خضروات / جبن / شرائح خبز للتقديم
طريقة التحضير:
• يُسخن الفرن ويغسل الباذنجان ويُشق طوليًا من جانب واحد.
• يُسخن ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف الباذنجان ويُترك لنحو 4 دقائق مع التقليب على الجانب الآخر.
• يُنقل في صاج فرن ويوضع بالفرن لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج.
• يوضع الفلفل الرومي، الفلفل الحار، الثوم في الخلاط الكهربائي، يُفرم حتى يُصبح خليطًا ناعمًا.
• يوضع في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل والكمون، يُضاف عصير الليمون والمقدار المتبقي من الزيت، الكزبرة الخضراء والجزر مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
• يُحشى الباذنجان بالخليط السابق، يُرص في طبق التقديم، ويُقدم.