الجمعة 29 مارس 2024
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
عبدالرحيم علي
رئيس مجلسي الإدارة والتحرير
عبدالرحيم علي

تقارير وتحقيقات

ضبط 10 أطنان من اللحوم الفاسدة خلال يومين من عيد الأضحى.. وحملات مكثفة لضبط المخالفين.. وخبراء يضعون روشتة تمييز سلامة اللحوم

البوابة نيوز
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق google news
تزامنا مع احتفالات عيد الأضحى يكثر الحديث عن اللحوم، وبخاصة لحوم الأضاحي ومدى سلامتها، وتثار الكثير من المخاوف في أوساط الملايين من الشعب المصري حول كيفية التفرقة بين اللحم السليم والفاسد، وبخاصة بعدما تمكنت الإدارة العامة لشرطة التموين من ضبط ما يزيد عن ١٠ أطنان من اللحوم الفاسدة بمختلف أنواعها في أكثر من محافظة خلال يومين فقط الأول والثاني من عيد الأضحى.


ونجحت شرطة التموين في ضبط المدير المسئول عن ثلاجة لحفظ السلع الغذائية بدائرة قسم شرطة العبور (بمحافظة القليوبية) لحيازته (1،500 طن "أسماك") غير صالحة للاستهلاك الآدمي لوجود تغير في خواصها الطبيعية، تمهيدًا لطرحها للبيع والتداول بالأسواق مدخلًا الغش والتدليس على جمهور المستهلكين، فيما ضبطت المدير المسئول عن ثلاجة ومخزن تابع لإحدى المطاعم بدائرة قسم شرطة إمبابة (بمحافظة الجيزة) لحيازته (5،400 طن سلع غذائية "مفروم لحوم- دهون حيوانية").. غير صالحة للاستهلاك الآدمى.
ومن امبابة إلى المرج، حيث ضبطت حملات التموين مالك ثلاجة لحفظ السلع الغذائية "غير مرخصة" بدائرة قسم شرطة المرج (بمحافظة القاهرة) لحيازته (4،085 طن سلع غذائية "لحوم، كبدة، مفروم لحوم") بدون مستندات "مجهولة المصدر"، وغير صالحة للاستهلاك الآدمى.
ولمزيد من التوضيح حول سلامة اللحوم وصلاحيتها للاستخدام الادمي، وضع خبراء منظمة الأغذية العالمية، وهيئة الغذاء والدواء الأمريكية مجموعة من النصائح للتعرف على سلامة اللحوم وبخاصة اللحوم الحمراء، ونشرتها دورية "برايت سايد"، وكان من أبرزها أن تخلو من أي لون غير اللون الأحمر، مؤكدين أن ظهور اللون البني الغامق على اللحوم يعد أحد الأدلة الواضحة على فسادها.
كما نصح خبراء الأغذية بضرورة الحصول على اللحوم من مصدر موثوق سواء محل جزارة أو متجر لبيع اللحوم، وان يكون حاصلا على شهادات صحية تدعم قدرته على تقديم لحوم صالحة للاستخدام الآدمي، كذلك أن تكون اللحوم المعروضة تم توثيق عملية ذبحها في الاماكن المختصة واعتمادها باختام الهيئات المعنية بالكشف على اللحوم، وأخيرا التأكد من رائحة اللحوم بحيث لا تحتوي على اية رائحة سوى رائحة الدم، وأي رائحة أخرى تعد مؤشرا على فسادها.

وفي هذا السياق، يؤكد الدكتور طلعت الخطيب، استشاري التغذية والصحة العامة، أن التفرقة بين اللحوم الجيدة والفاسدة ليس صعبا ويستطيع أي مواطن بسيط التعرف على مدى سلامة اللحوم من فسادها باستخدام حواسه الطبيعية مثل الابصار والشم واللمس.
ويضيف خبير التغذية في تصريحاته لـ "البوابة" انه بالنظر إلى اللحوم يمكننا من خلال لونها التعرف على مدى صلاحيتها فاي لون غير الأحمر يعد دليلا اوليا على فساد اللحوم، كما أن اي رائحة تنذر عن "زفارة أو رائحة نتنة"، هي ايضا مؤشر قوي على فساد اللحوم، بالإضافة إلى الملمس المخاطي أو ملاحظة اية طبقات خضراء أو بنية على اللحوم.
ولفت استشاري التغذية إلى انه في حالة عدم ملاحظة المواطن لكل هذه الدلائل فعلي السيدة في المنزل مراقبة اللحوم أثناء طحيها فاللحوم الفاسدة تظهر منها رائحة نتنة بمجرد الغليان أو الطهي في الزيوت لذا على سيدات البيوت ضرورة الانتباه لتلك النقطة.
وشدد الخبير على انه بالطبع هناك بعض الحالات التي لا يستطيع المواطن اكتشافها بالعين المجردة وتلك تكون في المراحل الأولى لفساد اللحوم التي تحتوي على ميكروبات دقيقة، والتي للأسف قد تسبب تسمم غذائي، لذا يجب الحرص على شراء اللحوم من مصادر أمنة وموثوقة وهي قاعدة أساسية لتجنب التعرض للمخاطر الصحية.