مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يوم الجمعة المقبل، الموافق 31 يوليو، وفقًا لإعلان دار الإفتاء المصرية موعد تقدم "البوابة نيوز" أسعار اللحوم هذا العام وبعض الإرشادات التي يمكن للمواطنين إتباعها للحصول على لحوم سليمة وصالحة للاستخدام، والتفرقة بينها وبين الفاسدة.
وأعلنت وزارة التموين والتجارة الداخلية، عن أسعار اللحوم المجمدة والطازجة في بجميع فروع المجمعات الاستهلاكية والمنافذ التموينية لشركتي العامة والمصرية لتجارة الجملة على مستوى الجمهورية، حيث سيتم طرح كيلو اللحوم المجمدة بسعر 65 جنيهًا، أما كيلو اللحم السوداني المبرد يصل سعره 85 جنيهًا، ويتراوح سعر كيلو اللحوم البرازيلي الطازجة ما بين 90 إلى 100 جنيه.
وفى إطار الاستعداد لاستقبال عيد الأضحى المبارك، أكدت الوزارة، أنه سيتم ضخ لحوم طازجة ومجمدة ومبردة وخراف حية يوميًا بالمنافذ التابعة للشركة القابضة بجانب الدواجن، مع توفير الخراف الحية للأضاحى، إذ سيتم افتتاح نحو 65 شادرً لبيع الخراف الحية على مستوى الجمهورية، وذلك مراعاة لزيادة الطلب على اللحوم بأنواعها المختلفة سواء كانت الحية أو المجمدة المحلية والمستوردة.
نصائح وإرشادات لشراء لحوم سليمة
أكد الدكتور فهيم عزيز شلتوت، أستاذ الرقابة الصحية على اللحوم، عضو مجلس قسم مراقبة الأغذية كلية الطب البيطري جامعة بنها، أن شراء اللحوم يتطلب من المواطنين رؤية "ختم الصحة" الذي يعد دليل على ذبحها داخل المجازر الرسمية، وتوقيع الكشف الطبي على الذبيحة قبل الذبح والتأكد من سلامتها وكونها صالحة للاستهلاك وعدم إصابتها بأي أمراض، كما أنه لا بد من شراء اللحوم من أماكن موثوق فيها ومعروفة لدى الجميع، لافتًا إلى أنه بعد الشراء فإن تخزين اللحوم في "الفريزر" يحتاج إلى التنظيم لعدم إفساد اللحوم بعد مرور فترة زمنية، وذلك من خلال وضع ورقة بتاريخ التخزين على كل "كيس لحم" تم وضعه بالفريزر، وألا يتم وضعها أشبه بترتيب الملابس داخل الدولاب، بل يتم وضعها بما يسمح بوصول تيارات الهواء للحوم لتبريدها وخفض درجة حرارتها.
وأضاف فهيم، في تصريح خاص لـ"البوابة نيوز"، أنه في حالة عدم وصول تيارات الهواء داخل الفريزر للحوم سيؤدي إلى فسادها سريعًا، واتباع قاعدة "ما يتم وضعه أولًا يتم إزالتها أولًا"، كي لا تُفسد نتيجة التخزين الخاطئ ويمر عليها وقت صلاحيتها للاستخدام وتتحول إلى لحوم فاسدة منتهية الصلاحية، فضلًا عن ضرورة تجنب فتح وغلق الفريزر كثيرًا، لأنها تؤدي إلى تذبذب في الحرارة مما يقلل من فترة صلاحية اللحوم.
وأوضح، أن اللحوم المعروضة حاليًا ذات ألوان مختلفة، مما يثير الشكوك لدى المواطنين، ولكن اللحوم السليمة يكون لونها "أحمر وردي ذات لمعة"، واللحوم ذات اللون الأحمر الغامق المدمم تكون فاسدة، والتي تظهر في حال اختبارها بوضعها في المياه سيتحول لون المياه إلى أحمر غامق مدمم، مضيفًا أنه في حالة شراء اللحوم المجمدة لا بد من التأكد من تاريخ صلاحيتها وتاريخ انتهائها، كما أن اللحوم المجمدة تكون أشبه "بالحجر" وفي حالة عدم كونها كذلك تكون فاسدة، كما أن الثلج المحيط باللحوم المجمدة في حالة كونه أبيض كما هو، فإن هذا يعني أن هذه اللحوم مجمدة لم تتعرض لـ"التسييح" من قبل، فضلًا عن ضرورة فحص لونها، وهذا الأمر يتحول إلى خبرة لدى المواطنين بالممارسة الدائمة، ويسهل عليهم معرفة اللحوم الصالحة والفاسدة بمنتهى السهولة فيما بعد.
ويرى الدكتور شعبان درويش، مدير عام الطب البيطرى السابق بالجيزة، أن اللحوم في الجزارة لا بد أن تكون في البداية من مصدر موثوق منه، وتحمل الأختام الرسمية حيث إنها دليل على كونها مذبوحة داخل المجازر الحكومية، قد يكون الختم دائري صغير أو ختم مربع كبير الحجم، مشيرًا إلى أنه هناك لحوم بقري يكون لونها أحمر، ولحوم جاموسي لونها بني.
وتابع درويش، في تصريح خاص لـ"البوابة نيوز"، أن اللحوم في الأرياف تحديدًا يتم ذبحها خارج المجازر، وبالتالي لم يتم الكشف عليها والتأكد من خلوها من الأمراض مثل السل على وجه الخصوص، باعتباره من الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان، مؤكدًا أن اللحوم الفاسدة تكون ذات رائحة كريهة ولون متغير، والتي يمكن استخدامها في اللحوم المفرومة أو البرجر، والتي تظل فترة خارج الثلاجات مما يعمل على فسادها، مضيفًا أن الحكومة توفر اللحوم الجيدة داخل المجمعات الاستهلاكية والسوبر ماركت، وكذلك هناك لحوم يتم بيعها بمعرفة القوات المسلحة وهي لحوم بلدي أسعارها أرخص بكثير مقارنةً باللحوم المباعة في الخارج، فهي لحوم جيدة جدًا ونسبة الدهون بها قليلة للغاية ويصل سعرها نحو 90 جنيهًا.
وأكد، أن اللحوم في المنافذ الحكومية مكسب كبير جدًا للمواطنين، مشددًا على ضرورة شراء اللحوم من مصادر معروفة لدى المستهلكين سواء الرسمية أو الخاصة.
