حذر الدكتور أيوب الجوالدة، المستشار الإقليمى لمنظمة الصحة العالمية بشأن التغذية، من استخدام السمن النباتى، مشيرا إلى أن ٣٢٪ من الوفيات حول العالم بسبب أمراض القلب، نتيجة تناول الدهون غير الصحية والمصنعة، مما يتسبب في رفع الكوليسترول، في الدم، وضيق الشرايين والجلطات والنوبات القلبية.
أوضح الجوالدة، في حديثه لـ"البوابة نيوز"، أن الغذاء الصحى له أولوية خاصة لدى منظمة الصحة العالمية، لارتباطه بصحة الإنسان، لافتا إلى أن ٦٢ ٪ من مجموع الوفيات في العالم، بسبب الأمراض المزمنة، أى وفاة ما يعادل ٢.٥ مليون شخص سنويا، بأمراض الضغط والسكرى والجهاز التنفسي، ولها ٤ عوامل رئيسية منها الغذاء غير الصحي، والتدخين، وعدم وجود نشاط بدنى، وشرب الكحول.
وأشار إلى أن المنظمة وضعت خطة عالمية لتقليل نسبة استهلاك وإنتاج الدهون المهدرجة صناعيا، التى تسبب أمراض السرطان والقلب، لأنها لا بد أن تكون ١٪ من حجم السعرات التى يتلقاها الإنسان لكن في بعض الدول وصلت إلى ٦٪ وهذا رقم خطير للغاية، ومنها مصر وبعض دول المنطقة.
ونوه المستشار الإقليمى لمنظمة الصحة العالمية، بأن أصل السمن، زيت وهو زيت بذرة النخيل الذى يمثل خطورة أيضا على صحة الإنسان، وبعض الدول مثل السعودية والإمارات، بدأت بوضع مواصفات وجودة لوقف هدرجة السمن، وتصنيع منتج سمن صحى، وفى مصر هناك رغبة حقيقية، لوضع مواصفات جديدة لتصنيع السمن النباتى، مشيرا إلى أنه التقى مستثمرا مصريا في تصنيع السمن النباتى عبر فيه عن رغبته عن التحول إلى تكنولوجيا نظيفة تستخدم زيوتا طبيعية لتجميد السمن بدلا من الهيدروجين.
وأشار إلى أن أصحاب المصانع أصبحوا في خطر حقيقي، لأنهم سيفشلون في تصدير منتجاتهم إلى الخارج والمنافسة عالميا، وسيكتفون بالسوق المحلية، التى يمكن أن يدخل فيها مستثمرون جدد ينتجون سمنا صحيا.
وكشف الجوالدة عن أن السمن البلدي، أقل ضررا من السمن النباتي، وما يحدث من هجوم عليه كان نتيجة حرب تجارية يشنها التجار، فالسمن الحيوانى الطبيعى هو الصحى في حال استخدامه باعتدال بكميات مقبولة، وما يتردد عن طعم الزبدة الفلاحى والسمن البلدي، فهذا غش تجارى، لأنه يغير باللون ويوهم المواطن أنها طبيعية، في حين إنه يستخدم مواد صناعية.
وكشف المستشار الإقليمى لمنظمة الصحة العالمية، عن أنه يمكن استخدام سمن نباتى خال من الدهون المتحولة عبر تكنولوجية جديدة غير مكلفة، ولفت إلى أن الدول التى لم تتحول إلى حصار الدهون المتحولة ستتحول إلى مصب لصناعات السمن غير الصحى، مشيرا إلى أن مصر عضو في الجمعية العامة الصحية، وكل القرارات تصادق عليها، والحكومة المصرية على علم بخطة القضاء على استخدام الدهون المتحولة صناعيا، أما إجراءات التنفيذ سواء في وزارة الصحة أو الصناعة، من ناحية الوقت والتنفيذ فتعود إليهم، ونأمل أن تكون قريبا.
وحذر الجوالدة من استخدام الزيوت الرخيصة مثل زيت بذرة النخيل وزيت جوز الهند، التى تستخدم في صناعة الألبان والجبن، لافتا إلى أن دولة الأردن منعت استيراده واستخدامه في صناعة الألبان، حفاظا على حياة مواطنيها، متسائلا هل يعقل أن تصنع الأجبان من زيوت نباتية، هذا غش تجارى على كل المستويات يتطلب تشديد الرقابة على من يقومون بهذا الأمر.
وشدد على ضرورة استخدام زيت بذرة الكتان «الحار»، أو الذرة، لأن نسبة الدهون المشبعة قليلة جدا، ويجب على الدول وضع مواصفات لعمليات التصنيع التى تدخل فيها الدهون المتحولة، ولا بد أن يكون المواطن على علم فيما يتناوله.
