المقادير:
4 صدور دجاج مخلي
1/4 كيلو جبن قريش
1/2 كوب شيدر أصفر
1/2 كوب كسبرة خضراء مفرية
ملعقة كبيرة بشر برتقال
2 صفار بيض
ملح وفلفل
كوب دقيق
3 بيض مربوب
2 كوب بقسماط
3 ملاعق كبيرة زبد
1/2 كوب زيت
الصوص:
كوب كريمة لباني حامضة (قشدة فلاحي).
كوب لحم طماطم.
3 ملعقة زيت.
ملعقة كبيرة ثوم مفري.
ملح وفلفل.
ملعقة كبيرة بقدونس مفري للتقديم.
خطوات التحضير:
تفرد صدور الدجاج جيدًا وينزع الفيليه.
تهرس الجبن مع الكسبرة والبرتقال وصفار البيض والطماطم المجففة والريحان والملح والفلفل.
تحشى الصدور بالخلطة وتلف وتحكم بالخلة.
تدحرج في الدقيق ثم تغمس في البيض المربوب ثم تغطى بالبقسماط.
ترص في طاجن الفرن متلاصقة وتسوى على درجة ٢٠٠مْ حتى يحمر البقسماط.
يسخن الزيت ويحمر الثوم ثم يضاف لحم الطماطم والملح والفلفل ويترك حتى يتسبك.
يصب صوص الطماطم فوق الدجاج في المنتصف ثم القشدة ويجمل بالبقدونس ويقدم.
