المقادير:
مقادير العجينة:
كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات
كوب من الزبدة
نصف كوب من السكر الناعم
فانيليا
صفار بيضة
الحشوة:
كوب من الحليب
٣ إلى ٤ ملاعق طعام من السكر
ملعقتا طعام من دقيق الذرة
صفار ثلاث بيضات
كوب من الكريما الطازجة المخفوقة
فاكهة متنوعة حسب الذوق
نصف كوب من مربى المشمش الخالي من القطع
١ إلى ٢ ملاعق طعام من الماء تضاف إلى مربى المشمش لجعله أرق قوامًا
أما طريقة تحضير تارت الفواكه:
• الكريمة: يسخن الحليب في قدر على النار ثم يترك جانبًا.
• يخلط السكر مع دقيق الذرة وصفار الثلاث بيضات والقليل من الحليب.
يعاد هذا الخليط إلى الحليب الموجود في القدر ويطهى مجددًا على النار للحصول على كاسترد سميك.
• تضاف الفانيليا ويترك الكاسترد ليبرد تمامًا. تضاف الكريما الطازجة المخفوقة ويسكب هذا الخليط فوق التارت لاحقًا.
• العجينة: يخلط الدقيق مع السكر الناعم، والزبدة، والفانيليا، وصفار البيضة للحصول على عجينة متماسكة، توضع العجينة في كيس نايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ٢ إلى ٣ ساعات.
• يرش القليل من الدقيق على ورقة نايلون كبيرة وتوضع العجينة ثم تغطى بورقة نايلون أخرى وترق بواسطة الشوبك للحصول على عجينة تورتة قطرها ٢٤ إلى ٢٦ سم.
تنقل العجينة إلى قالب تورتة له قعر قابل للفك أو إلى طبق زجاجي مقاوم للحرارة وتوخز بالشوكة في قعرها ثم تحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعتين.
• يحمى الفرن لغاية ٣٥٠ درجة فهرنهايت وتخبز فيه عجينة التورتة حتى تصبح وردية اللون، ثم تخرج من الفرن وتحفظ جانبًا لتبرد.
• تسكب الكريما فوق التورتة المخبوزة وتزين بالفاكهة الملونة ثم تدهن بمربى المشمش وتحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.
