«عربات كبدة ولحوم» منتشرة فى مدينة الغردقة، بمحافظة البحر الأحمر، يقبل عليها البسطاء من أصحاب الدخول المحدودة، نظرًا لقلة سعرها ومذاقها الحراق، ولكنهم لايعرفون أن وراء هذا المذاق والسعر المنخفض سرا كبيرا لو تكشف لهم لتركوها مسرعين، وانفضوا من حولها.
«البوابة نيوز» تخترق أوكار المتاجرين بصحة الغلابة خلف ستار «صاحب مطعم» لحوم ودواجن وكبدة وسجق.
تقوم هذه الأوكار بتجميع المخلفات الفاسدة من أكوام القمامة، بجوار القرى السياحية والأماكن والمطاعم الكبيرة، وكل ما يجدونه فى أكوام القمامة ويقومون بإضافة مكسبات طعم وروائح وبهارات، وإعادة بيعها، ومعظم تلك الأوكار تديرها سيدات وفتيات وأطفال من عمر ٧ الى ١١ عاما تقريبا.
أوكار الفساد
تقول «م. م»، تقيم فى منطقة عشوائية أعلى قمة هضبة تصعب مداهمتها أو الوصول إليها بمدينة الغردقة، إن جميع أصحاب عربات الكبدة بمناطق الأمل شمال الغردقة، يقومون بشراء لحوم وكبدة وسجق ودواجن مخلفات القرى منها، وتتم إعادة تصنيع أو تحضير تلك اللحوم عن طريق غسلها بالمياه الساخنة، ويضاف إليها القليل من الخل مع بعض مكسبات الطعم واللون، حتى يقضى على روائح التعفن المنبعثة من اللحوم نتيجة فسادها، وبالفعل قامت «م. م» بجلب أحد أجولة القمامة البلاستيكية وقامت بتفريغ محتوياته وهى عبارة عن «أوراك وأجنحة وصدور دواجن وسجق وكبدة» داخل إناء نحاسى، وبدأت بسكب المياه والقليل من مادة الخل وأضافت بعض المواد الصناعية، حتى يتم القضاء على الروائح الكريهة المنبعثة نتيجة التحلل، ثم قامت بتجفيفها من الماء وتعبئتها فى أكياس بلاستيكية بعد وزنها كل كيس يحتوى على كيلو جرام، اللحمة ب ٢٠ جنيها للكيلو، والسجق ب ١٠ جنيهات للكيلو، وفى منطقة زرزارة التقينا «م. ف» فى العقد الثالث من عمرها، حيث أكدت أن بعض أصحاب المطاعم الكبرى، وعربات الأكل المتواجدة فى الشوارع يشترون منها تلك اللحوم عقب غسلها جيدا بالماء والخل وبعض مكسبات اللون والرائحة، لبيعها للعمال والصنايعية فى شارع السلام، مؤكدة أنه لم يشك أحد من تلك اللحوم.
حملات أمنية
أين حملات المداهمة والتفتيش؟ كان سؤالنا الذى واجهنا به دكتور فتحى سلمى مدير مديرية الطب البيطرى بالبحر الأحمر، فقال: «المديرية تقوم بالتنسيق مع الصحة والتموين والأجهزة الأمنية بشن حملات تفتيشية شبه يومية، مشيرًا إلى أنه تم ضبط عدة قضايا لحوم فاسدة ولحوم كلاب، وتم تحرير المحاضر اللازمة، وتم التحفظ على المضبوطات وأخطرت النيابة العامة لمباشرة التحقيقات.
